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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（）

A、清水和盐的比例为 4：1 B、发酵时间长短受室内温度影响 C、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的 D、发酵过程需向坛中补充水

举一反三

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）

下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是（）

下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（）

制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（）。

下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（）

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