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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

江苏省南京市盐城市2021届高三下学期生物高考一模试卷

下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（）

A、制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸 B、通常情况下，泡菜制作1~2天即可食用，并需偶尔进行排气操作 C、使用的菌种通常取自于自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种 D、所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境

举一反三

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

下列是有关酵母细胞固定化的有关问题，请分析回答：

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）

蓝莓营养丰富，被称为“浆果之王”。蓝莓含有的大量花青素属于天然的抗衰老营养补充剂。以蓝莓为材料酿造的蓝莓酒很好的保留了花青素成分。其基本工艺流程为：洗净消毒—破碎榨汁—加曲发酵—过滤陈酿。请回答以下问题：

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