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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

“闻着臭，吃着香”的腐乳是（）

A、白方腐乳 B、青方腐乳 C、红方腐乳 D、糟方腐乳

举一反三

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（）

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是（　　）

下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：

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