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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

毛霉的新陈代谢类型为异养需氧型，下列哪些措施与其需氧有关（）

A、豆腐含水量控制在70%左右 B、控制温度为15℃～18℃ C、用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D、与上述A、C项措施都有关

举一反三

下列关于生物技术的叙述，正确的是

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（）

以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

腐乳制作过程中，有机物的种类和含有的能量均增加。(　)

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