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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

2016-2017学年江苏省宿迁市沭阳县高二下学期期中生物试卷

下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是（）

A、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量 B、所用豆腐的含水量大约12% C、加盐腌制的目的只是调味 D、发酵时间不影响腐乳的品质

举一反三

下列叙述正确的是（）

在腐乳的制作过程中，卤汤中酒的含量一般控制在{#blank#}1{#/blank#} %左右．

以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（）

中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（）

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）

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