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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（ ）
A、
抑制微生物的生长
B、
脱去腐乳中的水分
C、
使腐乳具有独特的香味
D、
保证腐乳成熟
举一反三
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（ ）
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（ ）
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）
《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题：
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。
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