- 二一组卷

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

江苏省南京师大附中2019-2020学年高二下学期生物期中考试试卷

总状毛霉和米根霉是常见的霉菌。研究人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如下图。据图分析，下列有关叙述正确的是（）

A、总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外 B、总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关 C、相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质减少更多 D、接种量为5CFU/mL时发酵制作的腐乳品质最好

举一反三

①防腐　　

②与有机酸结合形成酯

③利于后期发酵　

④满足饮酒需要

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