试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
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组卷次数：21次 +选题
序号
食品名称
保存方法
基本原理
A
果脯
糖渍法
降低水果的呼吸作用
B
新鲜鸡蛋
低温冷藏
低温抑制微生物的繁殖
C
肉类罐头
罐藏乏
高温杀死并隔离微生物
D
木耳
干燥处理
除去水分，抑制微生物的繁殖
组别
甲
乙
丙
实验处理
将烤干的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里
将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里
将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果
不发霉
发霉
试题篮
