回答下列有关微生物发酵技术的相关问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年湖北省襄阳市枣阳七中高二下学期期中生物试卷

回答下列有关微生物发酵技术的相关问题：

（1）、酿制葡萄酒首先要选葡萄，通常要选糖分和酸度都很高的，用试剂检验还原糖的含量．其次要选酵母菌．课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试，结果如下：

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是．进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用消毒．

（2）、某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋．他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵．请分析能否得到果醋？，原因是．

（3）、制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是，该过程中起主要作用的微生物是．

（4）、利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取．可以从土壤微生物中筛选，制备培养基时，常用做唯一碳源，制成（固体、半固体或液体）培养基．

举一反三

（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是{#blank#}1{#/blank#} ．

（2）大量生产乳酸菌一般用{#blank#}2{#/blank#} ．（填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的营养成分外，还需要注意控制{#blank#}3{#/blank#} 等培养条件．

（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用{#blank#}4{#/blank#} 法，所用仪器如接种环常用{#blank#}5{#/blank#} 法，接种室用{#blank#}6{#/blank#} 法．

（4）含有抗生素的牛奶{#blank#}7{#/blank#} （填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作原料．

（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是{#blank#}8{#/blank#} ．

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