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题型:综合题 题类:常考题 难易度:普通

2015-2016学年安徽省合肥市中科大附中高二下学期期中生物试卷(理科)

果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清.请回答下列有关果胶酶的问题:
(1)、探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:

①用搅拌器制苹果泥;

②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;

③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管,保温3min;

④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;

⑤过滤,比较获得苹果汁的体积.

a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是

b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?

c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、(列举两条)等因素应保持不变.

(2)、由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意,否则可能出现焦糊.固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是
(3)、有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是              (多选)
A、二者都是复合酶 B、催化果胶酶水解的酶是淀粉酶 C、二者都是在核糖体上合成的 D、构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖.
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