题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
（1）材料用具：
制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．
（2）实验步骤：
①取6支试管，编号1～6，分别加入 ，调节pH至4.8．
②向1～6号试管中分别加入 ，然后放入45℃恒温水浴装置中 ．
③过滤苹果泥并记录 ．
（3）实验分析：
①该实验的自变量是 ，因变量是 ．
②酶的活力通常用 来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验．
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图A）．
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图B）．
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如表：
|
温度/℃ |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
|
果汁量/mL |
8 |
13 |
15 |
25 |
15 |
12 |
11 |
10 |
根据上述实验，请分析回答下面的问题．
试题篮
