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题型：单选题题类：常考题难易度：困难

利用微生物进行发酵来生产特定的产物

有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是（）

A、是细胞内一直存在的酶 B、环境中存在乳糖就能形成该酶 C、环境中有葡萄糖时此酶不能合成 D、乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关

举一反三

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）
①罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
④罐口封闭不严，氧气促进了需氧腐生菌的生长繁殖

在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣。

在谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整PH，原因是（　　）

①在发酵过程中，溶液的pH会发生变化

②当PH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降

③不调整PH，培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．

如图表示谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸分解（谷氨酸

氨基丁酸+CO₂）的过程中有关物质浓度随时间的变化曲线．下列叙述正确的是（）

某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运）．发酵过程主要是在5m³的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料→接种菌种→充气培养→密封发酵．请分析并回答下列问题：

脂肪酶广泛应用于工业生产，某科研小组以原始菌株1444粗壮假丝酵母为材料进行紫外线诱变，选育脂肪酶高产的菌株。请回答下列问题：

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