某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运）．发酵过程主要是在5m3的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料→接种菌种→充气培养→密封发酵．请分析并回答下列问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

利用微生物进行发酵来生产特定的产物

某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运）．发酵过程主要是在5m³的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料→接种菌种→充气培养→密封发酵．请分析并回答下列问题：

（1）、糖化阶段主要包括蒸煮大米和加入“糖化酶”等．“糖化酶”使（大米中）淀粉发生的主要变化是．

（2）、在发酵工艺中，接种菌种常加尿素或其他肥料，其目的是．

（3）、在图中，用曲线表示发酵阶段酵母菌种群个体数量变化的情况．

（4）、在培养过程中，酵母菌所进行的细胞呼吸的反应式为．

举一反三

将长势相同、数量相等的甲、乙两个品种的大豆幼苗分别置于两个相同的密闭透明玻璃罩内，在光照、温度等相同且适宜的条件下培养，定时测定玻璃罩内的CO₂含量，结果如图。下列有关叙述正确的是（）

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