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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）

A、发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B、发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用 C、发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D、发酵过程中要经常补充水槽中的水

举一反三

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（）

泡菜坛内有时会长一层白膜，这是什么菌在液面繁殖形成的（）

如图所示为制作泡菜的流程，回答下列问题：

下图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试问呼吸曲线a、b、c分别代表(　　)

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）

多种微生物在中国的传统发酵技术中得到利用，请回答下列问题：

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