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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）

A、发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B、发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用 C、发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D、发酵过程中要经常补充水槽中的水

举一反三

利用不同的微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术．

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）

回答下列生物技术实践的有关问题：

已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：

下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（）

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