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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（ ）
A、
坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐
B、
坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐
C、
坛内微生物将亚硝酸盐分解成N
2
和NH
3
等物质
D、
坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐
举一反三
下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（ ）
制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（ ）
家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方． 有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．
下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（ ）
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。
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