注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是(　 )

A、制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 B、腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 C、腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 D、腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同

举一反三

下列关于传统发酵技术的叙述错误的是(　　)

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病．在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（）

家庭中泡菜的制作方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洗后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜的地方．请回答下列问题：

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

多种微生物在中国的传统发酵技术中得到利用，请回答下列问题：

酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品，制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服