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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　）

A、防止泡菜制作过程中O₂进入坛内 B、防止泡菜汁液渗出，影响口感 C、防止杂菌污染 D、为使泡菜坛美观

举一反三

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是（）

为了从泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌，科研人员做了如下实验．请回答问题：

回答下列小题：

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。

请据图回答下列问题：

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

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