酶：生物体细胞制造的具有的。特点：、、。

生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义。以下是探究酶的特性的实验步骤：

步骤	操作	试管
步骤	操作	甲	乙
1	注入1％的淀粉溶液	2毫升	2毫升
2	注入新鲜稀释的唾液	2毫升	2毫升
3	在设定温度下保温5分钟	37℃	60℃
4	滴加碘液	1滴	1滴

综合实践活动小组为探究温度对酶活性的影响，设计了如下实验：

a.实验步骤：

①将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液；

②取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为6组并分别调整到20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃；

③在每支试管中加入少许等量的在对应温度下处理过的玉米子粒提取液（提取液中还原性物质忽略不计），保持各组温度20min；

④向各试管反应液中分别滴入2滴碘液观察并记录颜色变化；

⑤重复（一）~（四）实验步骤5次，只是每次实验时间延长10min。

b.结果分析：

①通过分析各试管中颜色变化来确定淀粉剩余量，从而确定温度对酶活性的影响

②将淀粉剩余量换算成生成物的量，绘制出不同温度下生成物的量随时间变化的曲线如图一。

回答问题：

新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1-6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：

编号

1

2

3

4

5

6

试管中所添加的物质

★

5mL 1%

NaCl溶液

5mL 3%

NaCl溶液

5mL 5%

NaCl溶液

5mL 7%

NaCl溶液

5mL 9%

NaCl溶液

蛋白酶相对活性

100%

88%

69%

94%

88%

80%

根据上述实验，回答下列问题：

在试管中加一块鸡蛋，然后再加入配制的消化液充分振荡，置于37℃的温水中，1小时后鸡蛋不见了，这种配制的消化液可能是(　　)

新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他取了6支相同的试管，编号1~6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的水浴中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性，数据如下：

编号

1

2

3

4

5

6

试管中所添加的物质

★

5mL 1%

NaCl 溶液

5mL 3%

NaCl 溶液

5mL 5%NaCl 溶液

5mL 7%NaCl 溶液

5mL 9%NaCl溶液

蛋白酶相对活性

100%

88%

69%

94%

88%

80%

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