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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

黑龙江省大庆实验中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

下列是对通过不同微生物发酵技术制作食品的分析，请回答有关问题

（1）、在用发酵技术制作食品前，往往要先用配制的培养基培养发酵菌，培养基除提供主要营养物质外，还需要满足微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加，培养霉菌时需将培养基的pH调至。

（2）、腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→→加卤汤装瓶→。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在左右。

（3）、泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、、等因素。

（4）、测定亚硝酸盐含量的操作过程：配制溶液→制备→制备样品处理液→

举一反三

下列有关微生物培养与应用的说法正确的是( )

有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是(　　)

急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的．因此检验饮用水的细菌、病毒的含量是有效监控疾病发生的必要措施．请回答下列与检验饮用水有关的问题：

MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性．为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如表．下列说法正确的是（）

组别	培养基中的添加物	MRSA菌
1	100μg/mL 蛋白质H	生长正常
2	20μg/mL 青霉素	生长正常
3	2μg/mL 青霉素+100μg/mL 蛋白质H	死亡

磷是植物生活必不可少的元素，在植物代谢、生长和繁殖中有着重要作用．

养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用．在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中（　　）

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