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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（）

A、制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 D、果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

举一反三

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　 )

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

【生物--生物技术实践】

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（）

下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是（）

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

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