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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练

人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久，请回答以下相关问题：

（1）、果酒的制作离不开（微生物名称），它是（异化作用方式)微生物，在有氧条件下，该生物进行，大量繁殖。在无氧条件下，该生物进行，产生和二氧化碳。

（2）、果醋制作中需要的微生物是，是一种细菌。只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的就是该生物在液面大量繁殖而成的。

（3）、现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中起主要作用的微生物是。这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

举一反三

传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

苹果素来享有“水果之王”的美誉，种植苹果可获得很好的经济效益．但品相不好的苹果很难销售．某生物小组的同学们为了让品相不好的苹果能够产生更大的经济效益设计了下面的实验．请据图回答问题．

鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋

下列实验流程中，错误的是（）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

回答下列（1）、（2）小题。

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