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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

黑龙江省鸡东县第二中学2018-2019高二下学期生物5月月考试卷

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）

A、腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 B、长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 C、泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的 D、腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的

举一反三

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（）

下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（　　）

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（）

红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分，如常见的果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

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