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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

黑龙江省鸡东县第二中学2018-2019高二下学期生物5月月考试卷

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）

A、腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 B、长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 C、泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的 D、腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的

举一反三

回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）

吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）

制腐乳时卤汤中酒的含量若控制在20%，则（）

(生物—选修1:生物技术实践)

请回答下列有关问题。

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