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题型：单选题题类：真题难易度：普通

2019年高考生物真题试卷（江苏卷）

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

A、利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B、家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C、果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D、毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

举一反三

果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱．某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋．研究人员设置了如图所示的装置：

毛霉等微生物能产生的酶类主要有（）

下列实验流程中，错误的是（）

在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样（）

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请回答：

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