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题型：单选题
题类：真题
难易度：普通
2019年高考生物真题试卷（江苏卷）
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
A、
利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B、
家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C、
果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
D、
毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
举一反三
腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一．下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（ ）
下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳．
传统生物技术与我们的现代生活依旧非常贴近，请对下面相关实例分析作答．
果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置
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