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广东省广州市第二师范学院番禺附属中学2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷
请回答相关果酒制作及固定化细胞的问题。
(1)、
在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的
。为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用的培养基按功能来分称为
培养基。酒精发酵时一般将温度控制在
。
(2)、
为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常用到
。
(3)、
利用果汁可以酿制果酒,现为提高果酒的品质及节约生产成本,某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时,常采用下图中的方法[
]
(填出序号及名称)。采用该方法的原因是
。
(4)、
制作固定化酵母细胞时,要将已冷却至室温的溶化好的海藻酸钠溶液与已
的酵母细胞充分搅拌,经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和
溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明
。
举一反三
下列物质中,醋酸菌细胞内不具有的是
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是( )
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是( )
如图为苹果醋的制作流程:
鲜苹果汁
苹果酒
苹果原醋
苹果醋
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是( )
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