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题型：单选题
题类：常考题
难易度：容易
新疆喀什地区巴楚县一中2020-2021学年高一下学期生物开学试卷
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A、
肽键
B、
肽链
C、
空间结构
D、
氨基酸
举一反三
下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，错误的是（ ）
元素和化合物是细胞结构和功能的物质基础．下列有关的叙述，正确的是（ ）
已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为该肽链部分放大示意图。请据图回答下列问题：
“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤得滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
高温能使蛋白质变性，这种变性是不可逆的。高温能使蛋白质变性的原因是（ ）
下列有关说法正确的是（ ）
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