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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

2018-2019学年人教版（新课标）生物八年级上册第5单元《生物圈中的其他生物》单元检测试卷

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

A、为了保持蔬菜中的营养物质散失 B、为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵 C、为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉 D、为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

举一反三

制作泡菜时密封的主要目的是：（）

下列不属于发酵食品的是（）

小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加入适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，然后加入适量酸奶并放在40℃的恒温箱中12小时，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（）

中国自古有“酒文化之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知，家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请完成下列问题。

襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄洒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是（）

下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）

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