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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加入适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，然后加入适量酸奶并放在40℃的恒温箱中12小时，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（）

A、立即加入酸奶不密封 B、先冷却再加入酸奶不密封 C、立即加入酸奶并密封 D、先冷却再加入酸奶并密封

举一反三

利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（　　）

利用乳酸菌发酵制作的食品如酸奶．（判断对错）

家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加（）

制作发酵食品的正确操作步骤依次是（）

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是（）

许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到（）

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