阅读材料一:
2023年2月13日,《中共中央国务院关于做好 2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布,国家首次将预制菜写入中央一号文件,工信部提出食品预制化,各地预制菜产业基地、预制菜产业园如雨后春笋般涌出。预制菜行业发展至今,一直有两种声音在其身边围绕:一方面,产业链条长、涉及领域广,是实现三产融合(农业生产、农产品加工业、农产品市场服务业)发展的代表性行业;另一方面,在餐饮行业当中,一些消费者对餐厅使用预制菜不满的声音也时有存在。
预制菜快速兴起,主要得益于工业化的产业链生产方式,将很多原先需要在酒店后厨或者家庭厨房制作的环境进行了工业化的集中生产与制造,然后统一供应。这种工业化的生产方式,其实可以通过规模经济效应,有效降低生产食物的成本,提高生产食物的效率,特别是对于一些不易储存的农产品来说,直接在田间地头加工成为预制菜再销售,无疑会比直接销售节省更多的成本,同样也可以降低更多的损耗。而对于餐饮企业来说,预制菜无疑更受欢迎,预制菜不仅可以有效减少食材成本、人工成本和后厨面积,提升利润率水平,还能减少顾客等待的时间。有预制菜企业直接表示,使用预制菜每月可以降低40%左右的成本。
伴随着预制菜行业走向壮大,争议也不断出现。今年以来,“预制菜进校园”“6000元一桌的婚宴里七成竟是预制菜”等话题频频登上热控,关于预制菜的话题不断挑动着消费者的神经。一项调查显示,七成消费者不知道自己点餐吃的是预制菜,超九成的消费者认为商家应该告知是否使用了预制菜。同时,超八成消费者表示购买预制菜时遇到了食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、存在过期等问题。还有一部分人排斥预制菜主要是因为早已做好并存储很久的料理包不仅统一了全国口味,而且不符合国人吃新鲜菜肴的理念,这都违背了中国的传统餐饮文化,尤其是预制菜里高油高盐的劣质菜品,不仅没有营养,甚至可能对健康有害。
材料二:
![](http://tikupic.21cnjy.com/2024/11/25/2e/79/2e794990b2cebce7e84493569ca02486_557x381.png)
材料三:
“要是给我孩子吃预制菜,我可能会发疯!”
在小红书,一位博主这样写道,同时配有一张袋装的“鱼香肉末茄子(预制菜)”图片,显示该产品的配料表包括茄子、猪肉、水、番茄沙司,以及食品添加剂等,保质期为1年。“预制菜进校园”的话题最近引发了大量公众讨论,不少家长质疑是否应该给孩子吃预制菜。
9月22日,官方终于有了较为明确的态度。教育部有关司局负责人接受新华社记者采访时表示,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。
材料四:
①预制菜里含有防腐剂吗?
真相:预制菜并非全部都含有防腐剂,它的保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输。如果含有防腐剂,配料表里必须标明。在选购时可以关注配料表里是否含有山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,根据自身需求购买。
②预制菜有营养吗?
真相:蔬菜类预制菜在加工过程中营养可能流失多一些。但在家炒菜也不可避免会有营养素流失。肉类预制菜采取工业化和标准化加工方式,营养成分与在家制作效果差不多。