揭秘膨化食品“不健康”的真相

①膨化食品从20世纪60年代开始在美国流行，并迅速风靡欧洲各国，后传至日本、中国等亚洲国家。口感酥脆，咀嚼起来“咔哧”作响，味道或香甜、或咸香、或香辣，令众多消费者追捧的爆米花、薯片、果蔬片等膨化食品，是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或者坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的，国外又称其为挤压食品、喷爆、轻便食品等。其实，膨化工艺是为粗粮提供的一种很好的物理加工方式，不仅能改变原粮的外形，又能提高原粮的口感，让人们在食用时，不会像食用原粮那样难以下咽。而且经膨化工艺制成的食品具有不易回生、营养成分损失少、易被消化吸收等优点。可是在崇尚健康饮食的今天，花样百出的膨化食品虽然可口，但一直被贴着“不健康零食”标签，其原因究竟是什么呢？

②首先，膨化食品的营养成分表中，能量与四大核心营养素“蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”是强制要求标出的项目，几乎全部膨化食品的配料表中都含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是会导致血栓、引发冠心病、肥胖、影响记忆力的不健康脂肪，是人体健康的无形杀手。

③其次，膨化食品是“高热量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高盐”食品。以鲜虾条的蛋白质为例，吃30克虾条会摄入2.1克蛋白质，占人体全天所需蛋白质总量的4%。鲜虾条和芝士味玉米片的营养成分含量是以“份”来标示的（一份大小可根据食品的特点或推荐量规定），按照鲜虾条净含量80克、芝士味玉米片净含量140克，我们可以计算出吃一袋膨化食品所获取的营养素占人体全天所需营养的百分比。由膨化食品营养参考表中的数据可以看出，吃下一袋鲜虾条或一袋芝士味玉米片，人体所摄入的能量（进入人体转化为热量）、脂肪、碳水化合物、钠（盐的主要元素）接近甚至超过一顿正餐。为了保证口味香浓，膨化食品中必须添加大量的油和盐，再加上原料中富含的碳水化合物，也就导致了膨化食品的“高热量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高盐”。

④另外，从配料表中我们得知，导致膨化食品不健康的另一个重要原因便是其中的食品添加剂。二氧化硅、单硬脂酸甘油酯如果被长期食用，都会对人体造成伤害。曾经有些含铝元素的膨化剂也是导致膨化食品不健康的原因，儿童摄入过多铝元素会导致神经系统被侵害，进而影响智力发育。现在，含铝元素的膨松剂已经被禁用，但膨化食品中依然被检测出含有微量铝元素，其可能的来源包括储存原料的容器、加工设备的输送管道、包装袋等。但大家也不必过分担心，膨化食品中食品添加剂的含量如果能在国家规定范围内，就是安全的。

⑤最后，如果过量食用膨化食品，还会影响我们的正常饮食。因此，我们要控制自己的口腹之欲，做到良好的膳食搭配，坚持每日饮食均衡和适量运动，保持身体健康。

（选自《知识就是力量》）

【材料一】

2024年元旦假期，全国文化和旅游市场平稳有序。相关数据如下图：

【材料二】

这个冬天，哈尔滨冰雪旅游火爆“出圈”，成为 2024年互联网新晋“顶流”。这“泼天的富贵”让各地文旅部门紧随其后，纷纷开始“整活”。一时间，主打听劝的“讨好型市格”成了各地文旅宣传的流量密码。

事实上，哈尔滨的爆火也并非单纯依靠“听劝式”的服务，背后还有其独特的冰雪旅游资源基础和持续的文旅IP打造。从2023年1月起，哈尔滨就围绕冰雪旅游策划了诸多互联网宣传的高流量IP，发动自媒体博主和本地大咖宣传，为当地旅游事业蓄力。无论是召开座谈会提醒宾馆酒店珍惜“出圈”机遇，不要盲目调整价格，还是在冰雪大世界退票事件后的实诚处理，都体现了当地有关部门的服务意识。

“听劝式”的网络宣传，本质上是一种引流策略，类似的淄博烧烤、贵州村超等，都是依靠亲民路线赢得游客好感的，也都为“民众至上”的文旅发展理念提供了样本。但如果一些地方只看到表面，一哄而上搞同质化宣传，却没有练好文旅服务的“内功”，当下的流量，也可能只是昙花一现。纵观文旅发展中“卷出圈”的优胜者，都是在挖掘自身旅游资源特色的前提下，顺应了当下民众的旅游需求，完善了旅游基础设施服务建设的。

(选自《中国青年报》2024年1月 17 日，有删改)

【材料三】

文旅热点的爆火有一定的偶然成分，想要热点能引起长期关注，形成持续热度，实现“流量”到“留量”转化，则离不开长效传播的机制构建。因此，相关部门首先应构建完整的传播体系和框架。比如河南早在2021年确定“文旅文创融合”战略，并围绕“行走河南·读懂中国”这一品牌塑造，在文化旅游内容供给、产业链条、推广体系、公共服务体系等方面下足功夫。其次要促进多元化传播，增强传播叙事能力。面向不同的受众，地方文旅想要引爆热点，需要以内容和服务作为支撑，围绕提高传播质量和效用发力。无论是成熟的旅游景区景点，还是演艺、非遗、地方美食、艺术节庆等，以“文旅＋”“＋文旅”跨界融合，构建文旅新业态新场景，更有助于“破圈”，吸引大量人气。最后还要实现精准化传播。哈尔滨拥有冰雪旅游的深厚资源，其在最初宣传时做好了“冰雪大世界”“哈尔滨中央大街”等核心旅游吸引物的构建。河北文旅则基于对客源市场的科学研判与精准发力，持续打响“这么近，那么美，周末到河北”这一文旅品牌。

(选自《“出圈”与“破圈”：地方文旅创新发展的路径与创新》，有删改)

【材料四】

厚重的历史文化赋予西安多样的颜色，优秀传统文化从不同维度散发着持久的光彩，穿透历史，照亮未来。以文化人，以文兴城。在西安，文化与城市共荣共生、相互滋养、彼此成就。与时俱进，发挥文化资源禀赋优势，坚持探索中华优秀传统文化的时代表达，不断产出新的创意IP，用文化为城市“铸魂”，是文旅人的初心与使命。

近年来，西安深挖优秀传统文化，持续打造文旅融合发展新IP，一批沉浸式、数字化文旅新场景、新业态不断涌现。越来越多的文旅场所和景区用创意与技术让历史和文化变得生动鲜活，激发旅游消费新动能。“长安十二时辰”《寻梦·芙蓉里》等为大家带来了全新的沉浸式体验；“不倒翁小姐姐”“盛唐密盒”等互动演出爆火“出圈”。西安出新出彩的文旅项目，不仅受到全国各地游客的青睐，也吸引了世界的目光。西安是陕西文旅融合发展的一个生动缩影。创造性转化、创新性发展，陕西正全面推动文旅融合，丰富业态空间、布局多元项目，将历史文化优势转化为经济发展优势，擦亮“文化陕西”的金字招牌，走出独具特色的文旅发展之路。

(选自《陕西日报》2024 年2月 6日，有删改)