题型:现代文阅读 题类: 难易度:普通
广西贺州市八步区2023-2024学年八年级下学期语文期末考试试卷
父亲的豆瓣酱
杜建利
①周日,驱车带着妻儿回老家,还没进屋,一股浓郁的酱香味儿迎面扑来,一直渗透到我心里。
②父亲做的豆瓣酱完全依照传统酿制,每道工序都是精心调制。在我的记忆里,每年秋天,大豆收获后,父亲都会提前把豆子挑好。一个个圆溜溜、黄澄澄的豆粒,像一位位等待检阅的士兵,在父亲的手下走过,奈何父亲这位“将军”有一双“火眼金睛”,哪怕有一点点瑕疵的豆粒,都是不能“入列”的。待来年出了正月,父亲便开始做酱了。
③父亲生火煮豆。水是家乡的水,柴是父亲捡来的柴,灶是老式的台灶。干干的柴在灶膛里燃烧。火焰映红了父亲满是皱纹的笑脸,也照亮了沧桑的岁月。
④这时父亲在锅里撒上少许面粉,用漏勺把冒着热气的豆子捞出来,放进一个筐箩里。把豆子放凉后攥成团放到太阳底下晾晒,然后再放进一个木箱子里,盖严后置于阴凉处,让其发酵。大约两周后,父亲将发酵后的豆子捏碎。
⑤父亲把这些加工了的“豆子”放进缸里,再加入适量的水,用一块纱布盖在酱缸上,既透风又干净。缸上放个盖帘板,赶上雨天,还有两个铁板,都是父亲根据缸口的大小制作的。
⑥父亲手很巧,他用竹片制作了一个长近一米的竹勺子,专门用来舀酱的。父亲每次都是自己舀酱,怕我们盖不好盖子,进去飞虫或是灰尘,酱就会变味。
⑦一个月后,打开酱缸,香气扑鼻,诱人至极。
⑧父亲做的酱,色泽鲜亮,味道醇厚。好的东西总要大家一起分享。记得我上中学时,
每次返校,父亲都会给我带一些酱,同宿舍的同学们都抢着吃。后来参加工作了,我又把
父亲做的豆瓣酱带到单位,同大家一起品尝,同事们都说父亲做的豆瓣酱比买的好吃。
⑨父亲每年都做两大缸的豆瓣酱,除了我们姐弟三家爱吃,亲戚朋友也经常跟父亲“要酱”吃。现在生活条件好了,鸡鸭鱼肉各种美食摆上饭桌,可我最爱吃的还是父亲做的豆瓣酱。父亲做的酱总也吃不腻,吃不厌。
⑩父亲常说:“小葱抹酱,越吃越壮。”我家有两个近一米高的缸,是父亲专门用来放酱的,父亲的酱足够我们吃上一年。他还在院子东面种了一片菜园,小葱、茄子、辣椒、生菜、豆角等,让我们蘸着酱吃。
⑪现在超市里酱的种类繁多,但我对父亲做的酱情有独钟。不仅是酱的味道好,更有父亲对我们深深的爱,还有浓浓的家的味道。可谓豆瓣酱在口,温暖于心啊。
⑫如今,父亲已年逾古稀,依旧每年煮豆子做酱,虽苦虽累,乐此不疲。
⑬无论脚步走多远,父亲的豆瓣酱,是幸福、是亲情、是乡愁,牵引着儿女回家的路。
挑豆→煮豆→①→发酵→②→贮藏
无论脚步走多远,父亲的豆瓣酱,是幸福、是亲情、是乡愁,牵引着儿女回家的路。
试题篮