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题型：填空题题类：常考题难易度：容易

河南省洛阳市洛宁县2016-2017学年八年级下学期期生物期末考试试卷

现代发酵技术是指利用的发酵作用大规模生产的技术

举一反三

酒酿是{#blank#}1{#/blank#}发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是{#blank#}2{#/blank#}发酵的结果。

家庭制作甜酒时，需要将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切记油腻．据此回答：

做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛子口必须加水密封，用水密封坛口的主要目的是（）

制作过程中应用到发酵技术的食品是（　　）

中国的酿酒已经有五千多年的历史，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，请填空

使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都要利用（）

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