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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

酸奶是有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是利用何种微生物的发酵作用（　　）

A、乳酸菌 B、酵母菌 C、甲烷细菌 D、醋酸杆菌

举一反三

将下列食品与它们制作中所利用的微生物用直线连接起来：

米酒 {#blank#}1{#/blank#} 酵母菌

米醋 {#blank#}2{#/blank#} 乳酸菌

酸奶 {#blank#}3{#/blank#} 醋酸杆菌

酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）

下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）

酵母菌在无氧条件下，可将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳．（）．（判断对错）

泡菜酸辣脆嫩，很多人都喜欢自己制作泡菜食用。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口要加水密封。密封坛口的主要目的是（）。

制作泡菜时必须用能严格密封的坛子，主要是为了（）

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