某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法．请回答下列问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年陕西省延安市黄陵中学普通班高考生物考前模拟试卷（二）

（1）、为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种．吸取1mL酵母菌样液，在10⁵稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌株数=个．

（2）、酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制．发酵时一般要先通气，其目的是．果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的进行检验，若溶液颜色变成证明有酒精存在．

（3）、酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是．

（4）、查阅资料得知，花青素是水溶性色素．在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好．溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宣选用（乙醇/乙醚），将萃取相关过程的pH控制在左右可有效地保障萃取成功．

举一反三

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

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