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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

福建省漳州市2017届九年级初中毕业班质量检查生物试卷

关于发酵食品的叙述，正确的是（）

A、使用青霉菌制作馒头 B、使用乳酸菌制作泡菜 C、使用醋酸菌制作米酒 D、使用酵母菌制作酱油

举一反三

家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：

下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（）

“靖州杨梅甜天下”，靖州杨梅个大饱满，酸甜味美，可以鲜吃，也可以制成蜜饯和杨梅酒，很受人们喜爱。

随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。

襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄洒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是（）

发面时，环境温度对面团中二氧化碳的生成量有影响，如图所示．以下分析正确的是（　　）

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