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北京市东城区2019-2020学年高二上学期生物期末考试试卷
安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法,使豆腐表面生长出一层白色绒毛,其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸,经烹饪后味道鲜美。有关说法
错误的是( )
A、
毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核
B、
豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基
C、
制作毛豆腐的过程必需密封容器因为氧气会抑制其繁殖
D、
毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸
举一反三
腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述正确的是( )
下列是对通过不同微生物发酵技术制作食品的分折,请回答有关问题:
豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制,其中不属于加盐作用的是( )
腐乳是我国民间传统发酵食品,营养丰富,味道鲜美.请回答有关问题:
根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题.
下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述,错误的是( )
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