根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

贵州省遵义市2016-2017学年高二下学期生物期末考试试卷

（1）、当氧气、糖源都充足时，将葡萄汁中的糖分解成醋酸．

（2）、传统发酵制作葡萄酒时，酵母菌的来源是．酵母菌无氧呼吸的反应式为．在条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现色．

（3）、如图为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题．

①图中A代表的是加腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能．

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会；酒精含量过低，不足以抑制的生长，可能导致豆腐腐败．

举一反三

相关试卷