家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

（1）、用白酒擦拭泡菜坛的目的是．密封菜坛的原因是：①；②．

（2）、若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是．

（3）、加入“陈泡菜水”的作用是．

（4）、制作泡菜的过程中，有机物的干重；菜坛内有机物的种类．

（5）、乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是．

（6）、有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是．

举一反三

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