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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

浙江省七彩阳光联盟2020届高三上学期生物开学试卷

下列关于泡菜制作过程中亚硝酸盐测定的说法正确的是（）

A、泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先升高后降低 B、泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亚硝酸盐含量骤增 C、泡菜腌制过程中的食盐用量应尽量少，以减少产亚硝酸盐菌的繁殖 D、比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐含量与OD值负相关

举一反三

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是

在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（　　）

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

下对相关叙注正确的是（）

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是（）

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