下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

酒精发酵

下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单分析：

（1）、先将糯米煮熟的目的是；

（2）、为什么要冷却到30℃，才可以加入酒曲？；

（3）、在中间挖一个洞的目的是；

（4）、密封发酵坛是使发酵坛中缺氧，在此条件下的产生量将大大增加．

（5）、酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体：．

举一反三

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