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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

新疆兵团农二师2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。请你结合所学知识，分析回答下列问题：

（1）、制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：。

（2）、加入一些购买的酸奶的目的是：。

（3）、发酵时要加盖密封的原因是：。

（4）、产生酸味的原理是：。

举一反三

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用（　　）

发酵技术可以大规模地生产发酵产品．（判断对错）

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

酿酒主要利用的微生物是（）

生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是（）

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