（1）啤酒的酿制过程中先把原料放入沸水中混合，目的是{#blank#}1{#/blank#} ；等到充分冷却后在加入酵母菌，目的是{#blank#}2{#/blank#} 

（2）啤酒发酵过程中，总是先来“水”，后来“酒”，其原因{#blank#}3{#/blank#} ；若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于{#blank#}4{#/blank#} 的缘故．

（3 ）经检测酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于{#blank#}5{#/blank#} ．

（4）酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株．某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了 3000余代，但酒的风味却不减当年，其主要原因是生物都具有{#blank#}6{#/blank#} 的特性．

（5）当发酵一段时间以后，发酵罐内的溶液密度逐渐减小，其原因是{#blank#}7{#/blank#} ．

（6）如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经{#blank#}8{#/blank#} 代即可繁殖到12800个菌体．

酸奶的具体做法是：

①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

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