家庭制作酸奶的过程如下：①将一定量的鲜牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷却到约42℃左右．②向牛奶中加入少量购买的酸奶．③将酸奶与鲜牛奶搅拌均匀，置入密封容器中．④将容器放在30﹣40℃温度下约5小时．
步骤①中将鲜牛奶煮沸相当于培养细菌的一般过程中的{#blank#}1{#/blank#}；
步骤②相当于培养细菌的一般过程中的{#blank#}2{#/blank#}；
步骤③要将酸奶和鲜牛奶的混合物放在密封容器中，原因是{#blank#}3{#/blank#}只有在{#blank#}4{#/blank#}的条件下会分解糖产生有酸味的物质．
