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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
以下关于腐乳制作过程中的叙述,不正确的是( )
A、
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B、
将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度15﹣18度,并保持一定的湿度
C、
装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
D、
发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
举一反三
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,下列不属于其作用的是 ( )
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
关于豆腐乳的制作,不正确的说法是( )
在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是{#blank#}1{#/blank#} .产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的
{#blank#}2{#/blank#}
. {#blank#}3{#/blank#} 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
回答下列关于腐乳制作的问题:
下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是( )
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