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题型:填空题 题类:常考题 难易度:普通

中国酿酒历史悠久.从禹时算起,酒在中华已有五六千余年的历史,与中华文明的发展同步.我国古籍中有很多关于酒的记载,从《诗经》到《红楼梦》,三千余年的文学和历史著作中,几乎都离不开酒.酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳.一个酵母菌分裂形成二个菌体,叫做繁殖一代.酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖.

(1)啤酒的酿制原理是先通入一段时间空气进行 ,以增加酵母菌的数量,然后再进行 获得啤酒.(以上均填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”)

(2)若发现酿酒过程中装置内温度有所上升,这是由于 的缘故.

(3)酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株.某酒厂的菌株已使用了30多年,繁殖了3000余代,但酒的风味却不减当年,其主要原因是生物都具有 的特性.

(4)当发酵一段时间以后,发酵罐内的溶液密度逐渐减小,其原因是 .

(5)如果在培养液中放入100个大肠杆菌,并给以优越的营养条件,需经 代即可繁殖到12800个菌体.

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