下列是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却到30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内．在中间挖一个洞，并且需将...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

酒精发酵

下列是家庭酿酒的具体操作过程：

先将米煮熟，待冷却到30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温即成．

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

（1）、先将米煮一煮的目的是．

（2）、加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是因为．

（3）、加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和．酵母菌的营养类型是：．

（4）、酿酒过程中，需将器皿密封是因为．

（5）、天气寒冷时，需要保温的目的是．

举一反三

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：

杂交技术 {#blank#}2{#/blank#} B用乳酸菌制作酸奶

组织培养 {#blank#}3{#/blank#} C用低产抗倒伏水稻和高产易倒伏水稻

发酵技术 {#blank#}4{#/blank#}D将细胞核移植到去去核卵细胞中，培育性状优良的个体

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