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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　）

A、罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B、罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 C、罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 D、罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖

举一反三

人们把果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味的现象称为{#blank#}1{#/blank#}。

下列食品中，应用到发酵技术的是（　　）

在制作面包时，酵母菌起的作用是（）

某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（）

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是（）

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

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