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题型：填空题题类：常考题难易度：普通

在米酒的制作过程中，淀粉转化为葡萄糖是霉和霉的作用，葡萄糖转化为酒精的过程是菌在无氧状态下实现的．

举一反三

酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中．小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

所有进行发酵的微生物都分解有机物

酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：

打开的啤酒瓶含有大量的泡沫放出，气泡中的气体是{#blank#}1{#/blank#}。

“中国的酱”是人类的发酵史上一颗耀眼的明星，延绵数千年间，它不断改变，也有所保留，承载着一代又一代中国人的饮食文化，人们利用发酵技术创造了不少美食。下列哪种食物没有用到发酵技术（　　）

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