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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈( )

A、紫红色 B、蓝色 C、砖红色 D、橘红色

举一反三

泡菜是人们生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。请回答：

制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的测定错误是（　　）

【加试题】

（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：

细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是：（）

硝酸盐还原菌能够合成硝酸盐还原酶，硝酸盐会在硝酸盐还原酶的作用下转化成亚硝酸盐。某兴趣小组按照传统方法腌制泡菜，并测定了不同盐浓度下泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

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