腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

A、水、无机盐、维生素 B、水、无机盐、蛋白质、脂肪 C、多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 D、蛋白质、脂肪、味精、辛香料

举一反三

资料Ⅰ：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．

资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．

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