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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是(　　)

A、淀粉酶、蛋白酶 B、淀粉酶、脂肪酶 C、蛋白酶、果胶酶 D、蛋白酶、脂肪酶

举一反三

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　)

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）

变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（）

下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，下列哪一项不是腐乳发酵过程中的产物（）

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